伊是名島・伊平屋島の酒造所
本島北部の港から船で小一時間フェリーに揺られると、琉球泡盛の最北端、伊平屋島とその隣の伊是名島に渡ることができます。第一尚氏の先祖が伊平屋島、第二尚氏の先祖が伊是名島出身という、「王家の島々」と呼ぶにふさわしい格式の高い両島なのです。そんな伊平屋・伊是名にはそれぞれ一か所ずつ酒造所があり、基本的には島の住民の為に泡盛を製造しています。その一部が私たちの元に届くという貴重な泡盛。少しでも味が変わると島人から「ものいい」が入るという、ハサップより厳しい「製造管理体制」の下で造られる泡盛はまさに「玄人好み」。市井の泡盛に満足いかなくなったあなた、ぜひ一度「伊平屋・伊是名」の泡盛をお試しください。
伊是名酒造所で造られる汲水歩合130％の「常盤」
もろみを仕込む際に投入する水分の原料米に対する量を「汲水歩合」と呼び、通常170~180％で仕込まれる中、130％という低汲水歩合で製造した『常盤』
撹拌の手間や蒸留時の焦げ付きなど効率性が悪く、もろみの絶対量が下がることで通常の汲水歩合より収得も下がるという大量生産にむいていない造りですが、その造りだからこそ表現できる、古酒向きの味わいとなっております。
商品の詳細はこちら↓
https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-1
※本商品は950本限定の製造となり、先着順の販売となります。
伊是名酒造所で造られる汲水歩合130％の「常盤」
もろみを仕込む際に投入する水分の原料米に対する量を「汲水歩合」と呼び、通常170~180％で仕込まれる中、130％という低汲水歩合で製造した『常盤』
撹拌の手間や蒸留時の焦げ付きなど効率性が悪く、もろみの絶対量が下がることで通常の汲水歩合より収得も下がるという大量生産にむいていない造りですが、その造りだからこそ表現できる、古酒向きの味わいとなっております。
商品の詳細はこちら↓
https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-1
※本商品は950本限定の製造となり、先着順の販売となります。
年に数回しか製造されない貴重な数量限定となる照島荒濾過の2022年版となります。
老麹・荒濾過という造りで旨味成分が多く含まれているため、古酒造りに最適な一本となっております。
自分だけの特別な古酒を造りあげたい方にはうってつけの一本でしょう。
年に数回しか製造されない貴重な数量限定となる照島荒濾過の2022年版となります。
老麹・荒濾過という造りで旨味成分が多く含まれているため、古酒造りに最適な一本となっております。
自分だけの特別な古酒を造りあげたい方にはうってつけの一本でしょう。
