石垣島の池原酒造で造られる、黒麹菌アワモリ株で製麹された「白百合」

クエン酸の生成量が少ないことから腐造のリスクがあり、今回は冬季に仕込むとでそのリスクをできるだけ避ける形にしました。

黒糖のような風味が感じられ、華やかで甘い、通常の『白百合』とは異なるキャラクターとなっています。

商品の詳細はこちら↓
https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-2

※本商品は限定製造となり、先着順の販売となります。再販の予定はございませんので、ぜひこの機会にお買い求めください。

「個性的」と評される『白百合』。

そんな『白百合』をより個性的にするはどうすればよいか？と考えていた中で、沖縄県工業技術センターで実験的にウイスキー酵母で造られた泡盛を試飲し、あまりの個性の強さに驚いたのを覚えています。

すぐに池原酒造さんに連絡し、ウイスキー酵母での製造を打診しました。

出来上がった泡盛は、米のみで造られているのにも関わらず、どこかグレーンウイスキーのような香りがし、新たな『白百合』の個性に仕上がっていると感じます。

特に樽スティックなどを入れてみて、独自の樽感を付けてみるのも面白いでしょう。
自分好みの『白百合』にぜひ育ててみてください。

本製品もshimmer#4と同様、東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2023にて金賞を受賞し、新たな『白百合』として評価されたと実感しています。

【製品の詳細はこちらから】
https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-5

石垣島の池原酒造で造られる、黒麹菌サイトイ株で製麹された「白百合」

姉妹品となる『白百合 黒麹菌アワモリ株仕込』と比べ、ビターチョコレートのような重厚さのある味わいとなっており、ボディ感のある泡盛好きの方におすすめしたい『白百合』となります。

ぜひ、アワモリ株・サイトイ株それぞれの『白百合』と、白百合イヌイで黒麹菌株ごとの味わいの違いを楽しんでみてはいかがでしょう。

商品の詳細はこちら↓
https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-3

※本商品は限定製造となり、先着順の販売となります。再販の予定はございませんので、ぜひこの機会にお買い求めください。

SFWSC2021の最優秀金賞を受賞した『白百合イヌイ』。そんな『白百合イヌイ』を進化させようと、酵母に注目した製品がこちらのshimmer#4になります。

使用した101H酵母はバイオジェット社と奈良先端科学技術大学院大学高木博史教授が開発した新たな酵母で、バイオジェット社の協力の下、酒母造りから行い、池原酒造さんにとっても大きな挑戦となりました。

本製品は東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2023にて金賞を受賞し、進化した『白百合イヌイ』として認められたと感じております。

新たな『白百合イヌイ』の挑戦をぜひお楽しみください。

【製品の詳細はこちらから】
https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-4

伝統的な直火式蒸留によって造られる泡盛。

古酒と一般酒のブレンド酒でキレがありつつもしっかりとした旨味と甘みを感じる味わい。普段泡盛を飲まない方からの支持も厚い1本。しっかりとした酒質はオン・ザ・ロックやお湯割りがオススメ

波照間島民向けに製造していることから、そもそもの生産量が少なく、沖縄本島からも直通便のない島のため流通コストも合わさり、結果的に希少かつ高価な泡盛となった『泡波』。こうした理由から安定的に流通することが難しく、「幻の泡盛」と呼ばれるようになりました。