リリースの度に「プロの界隈」の瞳孔を開かせてきたShimmerシリーズも18作目となり、 そろそろクールダウンに入る頃かと思われてきた矢先、個性派「イヌイ株」を超々老麹な「五日麹」まで育て上げ、 味わいは豊かだがコントロールが難しいとされる「泡盛1号酵母」を通常遥かに下回る「汲水歩合140%」で仕込み、 初溜も後留も全て含んだ「47度」という度数で造られた、「旨味の究極」ともいうべき泡盛を発表してきました。 それぞれが個性的な「造りのワード」が5つも登場する、 もう理解が追い付かないshimmerシリーズ最新作「松藤 黒麹菌イヌイ株 泡盛1号酵母仕込原酒」心してテイスティングしてみたいと思います。

【香り】
グラスに注ぐさなかから、どこか懐かしい芳醇な香りが漂います。まず白い花、例えばくちなしの花やプルメリアの様な甘い香りが期待感を持たせてくれます。 その後に落雁（ラクガン）等の砂糖菓子の甘い香りが続き、その期待を確かなものにしてくれます。香りは全体的に「白」の印象です。 開いてくるとやわらかな酸味が混じり、生の食パンの様な食欲をそそる香りへと続き、最後はキャラメルの様な濃厚な甘い香りが残ります。

【味わい】
もう、甘い。とにかく甘いというのが第一印象。そこから高度数ならではの勢いのあるボディーを魅せてくれます。 例えるなら塩キャラメルやクリームブリュレ、ナッツのキャラメリゼ等、ブラウン系の甘いお菓子がすぐに思い浮かぶでしょう。 アフターは味のギャップを感じさせないゆっくりとしたフェードアウト。長い余韻が楽しめます。水で割ると爽やかな麹の香りも楽しめます。

毎回「中二病」感あふれる酒質設計のshimmerシリーズですが、今回は特に極めつけです。 まるでフレンチのメニューの様に長い製品名は、まるで「プロ同士」、同業者間でのプレゼンテーションの様。 いま飲んでも美味しいのに、今後とんでもない古酒に成長しそうな期待感が溢れています。私が富豪なら「パレット買い」したいくらいの仕上がりですね。

最初のひと嗅ぎはまるで海辺を歩いているかのような磯風の香り、焦がし醤油や出汁昆布のような深みのある香りが広がり、懐かしさを誘う和を象徴するような印象の香りです。 じっくり香りを楽しむと乾いた土の香りの他、ワッフルコーンのような軽やかな香ばしさや蒸したナッツのような芳醇な香りも広がりやや複雑なニュアンスが面白い香りです。