はじめての伊是名酒造所
本島北部にある運天港からフェリーで1時間。長きにわたり琉球を支配した第二尚氏の初代、尚円王の出身地である伊是名島。美しいビーチや、起伏に富んだ地形など、風光明媚で素朴な島で造られる泡盛は、確実に島の個性を象徴しています。一口飲めば伊是名の酒だと分かるしっかりとした香りと味わい。泡盛にハマった人がこの伊是名酒造の酒にたどり着いたなら、必ず喜びの声を上げるでしょう。ただし、泡盛初心者はご用心。古酒と新酒でかなり個性が違います。低度数で飲みやすく、うまみもしっかりあるのは「いぜな島20度」。いかにも泡盛らしい酒質の古酒、「常盤」や「金丸」は個性抜群。ぜひともご承知おきを。
伊是名酒造所で造られる汲水歩合130％の「常盤」
もろみを仕込む際に投入する水分の原料米に対する量を「汲水歩合」と呼び、通常170~180％で仕込まれる中、130％という低汲水歩合で製造した『常盤』
撹拌の手間や蒸留時の焦げ付きなど効率性が悪く、もろみの絶対量が下がることで通常の汲水歩合より収得も下がるという大量生産にむいていない造りですが、その造りだからこそ表現できる、古酒向きの味わいとなっております。
サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション（SFWSC）2023」において最高金賞となるダブルゴールド、 「東京ウイスキー＆スピリッツ・コンペティション（TWSC）2023」でも金賞を受賞。
商品の詳細はこちら↓
https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-1
※残り在庫数100本未満の商品となっております。
伊是名酒造所で造られる汲水歩合130％の「常盤」
もろみを仕込む際に投入する水分の原料米に対する量を「汲水歩合」と呼び、通常170~180％で仕込まれる中、130％という低汲水歩合で製造した『常盤』
撹拌の手間や蒸留時の焦げ付きなど効率性が悪く、もろみの絶対量が下がることで通常の汲水歩合より収得も下がるという大量生産にむいていない造りですが、その造りだからこそ表現できる、古酒向きの味わいとなっております。
サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション（SFWSC）2023」において最高金賞となるダブルゴールド、 「東京ウイスキー＆スピリッツ・コンペティション（TWSC）2023」でも金賞を受賞。
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https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-1
※残り在庫数100本未満の商品となっております。
種麹から原料の全てを 伊是名島産ひとめぼれ（尚円の里）を使用し、高度数・無濾過で仕上げた『尚円の里』。
通常の『尚円の里』との差別化を図るために、①できる限り高度数、②全ての原料に伊是名島産ひとめぼれ『尚円の里』を使用、③保安濾過ではなく無濾過 の3点をポイントとしました。
「無濾過の荒々しさと滑らかな舌触りの両立」をコンセプトに「穀物感ある香りや味わいに甘く柔らかな口当たり」を表現。
「無濾過の荒々しさ」と「滑らかな舌触り」両者をバランスよく表現し、お米由来の甘味や香ばしさを感じるよう仕上げております。
商品の詳細はこちら↓
【https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-13】
種麹から原料の全てを 伊是名島産ひとめぼれ（尚円の里）を使用し、高度数・無濾過で仕上げた『尚円の里』。
通常の『尚円の里』との差別化を図るために、①できる限り高度数、②全ての原料に伊是名島産ひとめぼれ『尚円の里』を使用、③保安濾過ではなく無濾過 の3点をポイントとしました。
「無濾過の荒々しさと滑らかな舌触りの両立」をコンセプトに「穀物感ある香りや味わいに甘く柔らかな口当たり」を表現。
「無濾過の荒々しさ」と「滑らかな舌触り」両者をバランスよく表現し、お米由来の甘味や香ばしさを感じるよう仕上げております。
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【https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-13】
