shimmerとしては新たに樽貯蔵したブラウンスピリッツとしての“泡盛”に取り組み。
近年のウイスキー業界でも取り入れられる「カスクフィニッシュ」という技法を泡盛業界でも取り入れ、新たな味わいの製品を生み出すことを考えました。

16年古酒というプレミアムな泡盛原酒を樫樽で熟成させた後、ステンレスタンクで貯蔵・熟成。さらにカスクフィニッシュとしてマデイラワイン樽に入れて追加で熟成。

マデイラワイン樽と泡盛の風味をダイレクトに味わって欲しい、という思いから酒税法上、吸光度を気にする必要がある“泡盛”品目ではなく、“リキュール”品目となります。

焼酎・泡盛業界において世界初となるマデイラワイン樽でフィニッシュされた泡盛となります。

※本製品は酒税法上リキュール品目の商品となります。

【製品の詳細はこちらから】
https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-15

萬座ブラックマイルド古酒 25度はまろやかな味わいを残しつつ、キレを感じさせるのが特徴的。甘さが控えめなので、甘いお酒が苦手な方は一度チェックしてみてはいかがでしょうか？恩納酒造所の中でもリピーターの多い逸品！ストレートやロック、水割りなど、さまざまな飲み方が楽しめます。落ち着きのある青いラベルが目を引きます。

戦前の泡盛造りで使用された『特別な黒麴菌』イヌイ菌を使用。手間暇かけた『特別な醸造』によりイヌイ菌の特徴であるまろやかで濃厚な味わいと香り高い風味を引き出した5年古酒。製麹には、なんと驚きの5日間をついやしたとか。1000本限定。

やんばる酒造さんの厳選された20年・12年・5年古酒と新酒をブレンド。メープルシロップやキャラメル、ドライフルーツのような濃厚な古酒香、ミルクチョコレートやバニラのような甘さを感じながらも、爽やかな苦みが飲み飽きさせない泡盛です。

泡盛の風味の多様性と泡盛メーカーの挑戦を後押しすることを目的に南島酒販と株式会社バイオジェットが連携し、沖縄県産のサトウキビから採取され開発された「南島1号酵母」。
従来の泡盛醸造に使われる泡盛101号酵母と比較してバニラ香やバナナのようなフルーティな香りを生成する能力が高く、従来の酵母とは異なるグループに属する新たな泡盛酵母となります。

商品の第一弾として製造されたshimmer#19 萬座原酒は酵母によるフルーティーさやしっかりとした芳醇さ、うま味のある泡盛となっており、TWSC2024で最高金賞、泡盛部門において「BEST OF THE BEST」を受賞しました。

【2024年6月26日発売】

＜本製品の詳細はこちらから＞
https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-19

くら三年熟成古酒 25度はホワイトオークを用いた樫樽で熟成させた古酒です。 ラム酒造りの知恵を参考に、多くの方に愛されています。 琥珀色に輝く見た目に加え、まろやかな味わいと上品な香りが特徴的。女性や泡盛からも初心者に強く支持されています。

※沖縄県内用と県外用でラベルが異なります。予めご了承下さい。

10年以上前から泡盛業界から姿を消していた「泡盛1号酵母」。

泡盛101酵母以外の酵母も使用し世界的な酒類品評会でも多くの賞を受賞する技術力を持った松藤さんによって『五日麹イヌイ株』『泡盛1号酵母』『汲水歩合140%』という仕様で造られた特別な泡盛です。
度数も47度という原酒に加えて、最低限の濾過で仕上げられており、貴重となった泡盛1号酵母による風味・旨味をしっかりと味わうことができます。古酒化においても非常に期待が持てる1本です。

アジア最大級の蒸留酒品評会である
「東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2024」で金賞を受賞しました。

【2024年5月29日発売】

＜本製品の詳細はこちらから＞
https://shimmer.okinawa/pages/shimmerpj-18